一、现有问题
platformio现有的板子库里面没有ESP32-S3-N16R8（8MB PSRAM + 16MB FLASH）的开发板模型，直接强行套用，要么就是解锁不了8MB PSRAM，要么就下载后运行不起来。但是Arduino可以正常解锁。
二、简单解决办法
先选用esp32-s3-devkitc-1作为开发板模型，在它的基础上做额外的修改：
具体修改配置已经整理到platformio.ini，如下：
[env:esp32s3]
platform = espressif32
board = esp32-s3-devkitc-1
framework = arduino
; 指定为16MB的FLASH分区表
board_build.arduino.partitions = default_16MB.csv
; 指定FLASH和PSRAM的运行模式
board_build.arduino.memory_type = qio_opi
; 预定义宏，启用PSRAM
build_flags = -DBOARD_HAS_PSRAM
; 指定FLASH容量为16MB
board_upload.flash_size = 16MB
编译、下载和运行即可。
三、扩展内容：解决问题的过程（问题解决方法看第二点即可）
3.1 选开发板模型
没找到ESP32-S3（8MB PSRAM + 16MB FLASH）的开发板模型，就随便ESP32-S3的其他模型，有几个能正常运行，但是没有解锁PSRAM；
好不容易发现几个标了2MB PSRAM字样的开发板模型，但是运行不起来；网上搜才知道2MB PSRAM运行模式是Quad SPI，而8MB PSRAM的运行模式是Octal SPI，两个完全不一样，肯定会运行失败；
3.2 查找配置
官方的platformio.ini指导说明里面没有说明怎么选PSRAM运行模式，只能看看那些标了2MB PSRAM字样的开发板模型是怎么做；全局搜索跟开发板名称相同的文件，看是不是有什么配置文件来控制这些参数：
打开所在的文件夹，发现全是json文件，大概率就是所有开发板模型的配置文件了。
3.3 修改配置
依次查找带PSRAM的配置json，发现adafruit_feather_esp32s3.json是2MB PSRAM的开发板模型，额外不同的是它多定义了"BOARD_HAS_PSRAM"的宏，直接复制到自己的工程修改platformio.ini，发现依旧不能解锁PSRAM；
接着继续看其他的json配置，发现adafruit_feather_esp32s3_nopsram.json的"memory_type": "qio_qspi"选项似乎跟PSRAM有关；
打开Arduino，工具菜单栏里面PSRAM有三项配置，分别是：
尝试修改自己工程对应的json文件，"memory_type": "qio_qspi"改成"memory_type": "qio_opi"，8MB PSRAM解锁成功！
最后发现platformio.ini可以直接配置json文件中的某些字段，经过调整，ESP32-S3（8MB PSRAM + 16MB FLASH）只需要选择board = esp32-s3-devkitc-1板子，然后修改board_build.arduino.memory_type = qio_opi，再把FLASH容量改好，基本上就没问题了，如下（和标题二提供的内容一样）：
[env:esp32s3]
platform = espressif32
board = esp32-s3-devkitc-1
framework = arduino
; 指定为16MB的FLASH分区表
board_build.arduino.partitions = default_16MB.csv
; 指定FLASH和PSRAM的运行模式
board_build.arduino.memory_type = qio_opi
; 预定义宏，启用PSRAM
build_flags = -DBOARD_HAS_PSRAM
; 指定FLASH容量为16MB
board_upload.flash_size = 16MB